2022年11月23日（水）に、「食物繊維が紡ぐ健康長寿」をテーマにした市民公開講演会がくらしき健康プラザで開催されました。 この講演会は、日本食物繊維学会*の地域社会への啓蒙活動の一環として、毎年開催されています。本年度は、くらしき健康福祉プラザ主催の「プラザまつり」と同日開催させていただきました。 講演会では、臨床栄養学科の教員2名と くらしき健康福祉プラザの管理栄養士が 講師として 以下のテーマで 講演しました。 「食物繊維の健康効果！今昔」　　 宮田富弘 教授 「腸内フローラを咲かせる食生活」青木孝文 講師 「キレイの味方！食物繊維〜倉敷市の食事お助け術」若狭麻未 管理栄養士（本学科OG） 当日は大雨にもかかわらず、多くの市民が参加してくださいました。 多大なご協力をいただきました、くらしき健康福祉プラザの皆様に感謝いたします。 どうもありがとうございました。 * 一般社団法人 日本食物繊維学会は、 食物繊維や難消化性オリゴ糖などの難消化性成分に関する学理や応用に関する研究について、発表、知識交換、情報提供および啓蒙活動を行う専門性の高い学会です。

 『 カラダをつくる💪元気ごはんプロジェクト 』が始まりました。 この企画は、 臨床栄養学科×売店×医療福祉デザイン学科がコラボ し、大学の2階売店の利用者が自然に健康になれる食環境づくりを行うという企画になります。 臨床栄養学科の学生さんが考えたコンセプトを基に、医療福祉デザイン学科の学生さんがポスターやPOPのデザインを作成していただきました。 利用者の目を惹くとても可愛いデザインに仕上げてくれました✨ 活発なディスカッションの様子🙋 デザインが完成し、臨床栄養学科の学生さんが掲示の準備を行っていきます。 毎月テーマに合わせた、プチ栄養情報やおすすめ商品などを紹介します。 9月のテーマは「 まだまだ暑い！！夏バテ回復し、秋学期に向けて必要な栄養素とは！？ 」 慎重に丁寧に貼っています。全集中！！！ そして、いよいよ2階売店に掲示していきます！ 売店の目立つ場所に🙆 今月のおすすめ商品のところにも🙆 掲示完了！！！ おすすめの組み合わせを掲示しています。 レジに並んでいる時や電子レンジの待ち時間にみてもらえると嬉しいです。 おすすめの商品のところにもPOPを掲示しています。 かわいいキャラクターが目印です！探してみてください✨ 入り口のポスター前で✌ ポスターに載っているオリジナルキャラクターも医療福祉デザイン学科の学生さんが考えてくれました😆かわいい！ キャラクターの名前を大募集中です🙋 ぜひ売店を利用される際は、ポスターやPOPを見てみてください👀 今後は、食堂ともコラボし、臨床栄養学科 学生さん考案のメニューの提供も予定しています！ お楽しみに～！！

この度、長年にわたり栄養士養成での功績があったとして、岡山県保健福祉部長より栄養士養成功労表彰をいただきました。とても光栄に思います。 臨床の現場で活躍できる「管理栄養士を養成したい」先生方と「管理栄養士になりたい」学生の皆さんがいて、さらには充実した設備や 恵まれた 実習施設があるという臨床栄養学科ならではの環境の中で、教育に携わることができたお陰と実感しているところです。 どうもありがとうございました。

通勤途中のこと 水路を眺めながら歩いていると・・・ ！（＾お＾）？ 何かいる?? 撮れました！ （げっ歯類が嫌いな人は閲覧注意） 「でかい！」 頭胴長だけでも50cmくらいありそう 泳ぐのがめちゃうまい！ 『ただ大きいというだけで感動することがある』 久しぶりのヌートリアでした (^o^)/

  ここは大学の職員玄関の前の駐車場です。 この見慣れない案内は・・・？。 足元をみると多数の落とし物 （閲覧注意） 季節の来訪者でした この季節になると 南の国から子育てにやって来ます 今年は、新居が２つ こちらは留守のようですね 自然豊かな環境のなかで 一緒に栄養学を学び 管理栄養士をめざしませんか 高校生のみなさん オープンキャンパスの来場をお待ちしています

  以前にも 紹介した庭に生息している リクガメ です。 気温も高くなり、リクガメたちも 活動が活発になるとともに 食欲も増進してきました。 めまる（母）あずき（子）おまる（父） 久しぶりの親子一緒の様子です（音量注意）。 リクガメは草食動物です。 普段はコマツナ、チンゲンサイ、ピーマンなど緑黄色野菜*を与え ていますが、この日の食事はキャベツ、ニンジン、パプリカです。 キャベツは好きな野菜ではないので、少し不満げです。 ピーマンやパプリカは大好きです。特に内側にある白い種が大好きです。ビデオでも口の周りに白い種をくっつけていますね。 葉野菜は葉っぱをバリバリ食べますが、茎を残します（贅沢なカメになってしまいました）。 これからの季節は葉野菜の価格が高騰するので、家計は大変です。 *：緑黄色野菜は、 緑色や黄色の野菜のことではありません。体内でビタミンAの働きをするβ- カロテンを600 μg以上（ 可食部100gあたり）含む野菜類のことです。なお、 β- カロテンが 600 μg以下でも、日常的によく食べられるピーマンなどは 緑黄色野菜に含まれます。 キャベツなどのβ -カロテンが少ない野菜は淡色野菜といいます。

大学の授業が始まって約2週間が過ぎました。 いつものように出勤していると 通勤路側の水路に見慣れないヤツが・・・ あおさぎ（オス？） 水面に映る姿がシュール 日光浴に場所取りするカメ いつもの光景です 　早めに大学キャンパスに着くと、格納庫からヘリポートへ移動するドクターヘリに出くわします（8:10頃）。乗り物好きにはたまらない瞬間です。 格納庫から 出庫する ドクターヘリ ドクターヘリの横断待ち 公開が遅くなりましたが、1年生と一緒に避難経路の確認と大学施設見学をしたとき（4/7）のスナップショットです。 こちらは4年生の卒業研究でのスナップショット 調理学研究室から試作品の差し入れ 　大学の授業は、新型コロナウイルス感染予防対策をしながら対面形式で実施しています。キャンパスにいつもの活気が戻りました。 　

遅くなりましたが・・ ・   本年もよろしくお願いします 秋学期も残すところ3週間です。 1・2年生は、定期試験の準備を！ 3年生は、臨地実習を頑張って！ 4年生は・・・ 第36回管理栄養士国家試験（2月27日）まで ラストスパート！ 心配なのは、新型コロナウイルス感染症のオミクロン株の動向です。周辺県の感染者数の動向をみると、早めに第6波に備える必要がありそうです。 体調管理と行動管理の徹底を！

 11月14日、28期生の管理栄養士国家試験の合格祈願に行ってきました。 私の所属する日本食物繊維学会の学術集会が毎年11月に開催されるので、 その帰路に 開催地近くの神社にお参りにしていました。今年はコロナ禍でオンライン開催でしたので、地元の神社での合格祈願です。 吉備津神社です 本殿にお参りしたあと・・ 祈願トンネルを通って・・・ 学問の神様を祀っているという一童社にお参り 28期生の100％合格を祈願 第36回管理栄養士国家試験まで 103日 がんばれ　28期生！

春学期の定期試験もほぼ終了しました。 いよいよ楽しい夏休みです‼ （まだ、再試験がありますけど） この時期、困るのはブログのネタがないこと・・・ 定番の『アクセス数ランキング』です。 いわゆる「振り返り」ですね（授業と同じ） 春学期 アクセス数　BEST 10　（4月〜8月中旬） 順位 タイトル アクセス数 第 1 位 入学式に続き新入生ガイダンス 277 第 2 位 初々しいユニフォーム 252 第 3 位 食品学実習 第 2 回 食品の褐変反応 204 第 4 位 令和３年度が始まりました 202 第 5 位 6 月のオープンキャンパス 180 第 6 位 新入生ガイダンス  2 日目 164 第 7 位 初めての大量調理実習① 159 第 8 位 春学期定期試験始まる 155 第 9 位 臨床栄養学実習Ⅰ 150 第10位 食品のDNA鑑定② 146 キーワードで考察してみると・・・ 第1位 は、 「新入生」 第6位にもランクインしています。 やはり、新入生ネタは関心が高いですね。 第2位 は、 「ユニホーム」 今年度から採用の病院実習で着用する白衣です。 ブログ公開からすぐにアクセス数が急増しました。 第9位にもランクインしています。 第3位 は、 「実習（授業）」 がランクイン 食品学実習はなんと 第3位と 第10位の ２つ。 授業担当者として嬉しい (^o^)/ 第7位も第9位も実習です。 今後、他の実習もランクインしそうです。 第4位 は 「ガイダンス」 がランクイン。 おそらく、このブログの開設を 4月のガイダンスで 在学生に周知したため。 第5位 は、定番の 「オープンキャンパス」 7月のオープンキャンパスも上昇しています。 特筆すべきは 第8位 の 「定期試験」 直近のアップなのに もうランクインしてきました。 今後も　 週1回の更新 　 を目標に がんばります!!

  梅雨末期の晴れた朝 キャンパス内の通路横の芝生で発見しました。 近づいてみると・・・ 何だか「かわいい・・」 オオシロカラカサタケです。 熱帯〜亜熱帯性のキノコですが、温暖化にともない国内でも公園や庭の芝生などに群生することがあるようです。 綺麗なキノコですが・・ 毒キノコです。 有毒成分はモリブドフィリシン（マウス致死性毒）で、食べると数時間で激しい胃腸刺激性の中毒（嘔吐、下痢、腹痛など）を引き起こします。 オオシロカラカサタケによる食中毒は、大阪、兵庫、 島根、 広島、徳島などの近隣県でも発生しています。 身近な ヤバイやつです。 『採らない！食べない！売らない！人にあげない！』 毒キノコによる食中毒防止のための４原則です。 食品衛生学では、発生事例の多い 毒キノコによる食中毒 *に ついても、 自然毒による食中毒事件として授業で学びます。 *：国内でのキノコによる食中毒は、過去10年間で325件867人が報告されています（食中毒統計資料、厚生労働省）

令和 3 年 6 月 27 日（日）に開催された第 17 回日本栄養改善学会中国支部学術総会にて、 臨床栄養学科の 山﨑先生 が、若き研究者による優れた研究発表を表彰する「栄養・実践研究賞」を受賞されました。 表彰状と副賞 学術総会 はオンラインでの開催となりましたが、 山口、島根、鳥取、広島、および岡山県内で栄養学や栄養学実践に関わる教育者や研究者が参加し、 「栄養と食から考える疾病予防」 の 開催テーマの下、多くの研究成果が発表されました。 喜びの山﨑先生 山﨑先生は、 「若い世代に対する減塩教育が随時尿算出による推定食塩摂取量へ及ぼす影響」について発表されました。 受賞にあたって、『 今回の賞を糧に、更なる栄養学の研究へ貢献することが出来るよう努めて参ります。』 との抱負を述べられました。 今後のさらなるご活躍に期待します。

岡山県が緊急事態宣言対象地域となりました。 本学では学生の入構禁止措置がとられ、授業はすべてオンラインとなりました。大学からは以前より準備指示が出ており、昨年の経験もあって学生も教職員も落ち着いて対応できているように思えます。でも、学生が居ない大学は寂しいです・・・。 さて、二十四節気の「立夏」が過ぎ、名のとおり日中の気温も高くなってきました。大学への通勤路にある水路際に植えてあるバラが花を咲かせました（少し前に撮影した写真）。 川崎学園施設管理の方が栽培管理されています この水路にはいろいろな動物がいます。それらを観察しながら通勤するのが楽しみです。 鳩です。毎朝、ここで集会です。 鴨です。時々見かけます。 亀です。いつもの日向ぼっこです。 スッポンです。やっと撮影できた!! ヌトーリアです。緊急避難です。 ヌートリアはネズミの仲間で、体長50-60cmにもなります。岡山県は、生息数が日本一とか。 この日はのんびりと水路を泳いでいました。排水管に逃げる直前を撮影できました（写真では姿がわからないかな・・・残念）。 夜行性なので昼間は滅多に見かけませんが、 大学内の水路にも多く生息しています。 ※鳩：カワラバト（ドバト）、※鴨：カルガモ、 ※亀：ミシシッピアカミミガメ ※スッポン：6月9日追加 鯉です。6月10日追加 野鯉（在来種）なのか、真鯉（外来種）なのかは不明。野鯉は滅多に見ることがない希少種です。たぶん真鯉だと思いますが、野鯉は児島湖水系にも生息しているらしいので、もしかすると・・・。

 2021年4月1日、朝です。 快晴の下、キャンパスの桜も満開です。 ひこうき雲！ 午後は、学年別の在学生ガイダンスです。履修登録、臨地実習、就職活動、国試対策など、学年に応じた説明がありました。また、新任の先生の紹介もありました。 村上先生（教授） 青木先生（講師） お菓子を貰って嬉しい2年生 素敵な先生が担任で嬉しい3年生 これからの1年が楽しみで嬉しい4年生 4年生には、管理栄養士国家試験対策の一つとして、10年分の過去問集が配付されました。 国家試験問題（200問）は10分野に分かれています。それぞれの分野別に、さらに出題項目別に分けた過去問集を課題としています。 実習室の奥まで並べられたプリントは、その内の４分野だけです。 国試対策はもう始まっている がんばれ　4年生！