いわしの小豆島産オリーブオイル漬けレシピコンテスト！（一般財団法人 小豆島オリーブ公演主催）で、今年3月に 臨床栄養学科を 卒業した 山手さん （27期生） が入賞しました。 このコンテストは、若草のようなフレッシュさがあり、苦みと辛みのバランスの良い小豆島産オリーブオイルといわしの風味が活かされたアイデア料理を 募集するもので、 全国から 187 作品の応募がありました。 書類審査を通過した 10 作品に選ばれ、 2021 年 3 月 14 日に実食審査が行われました。受賞作品である「簡単！きゅうりと白菜の和え物」は、切った野菜を塩もみして、いわしのオリーブオイル漬けと和えるだけの簡単レシピです。 簡単！きゅうりと白菜の和え物 小豆島オリーブ公園主催のレシピコンテストの入賞は、第 9 回健康オリーブ料理コンテスト（ 2019 年） で準グランプリとなった「オリーブの洋風茶碗蒸し」に引き続き、連続の入賞となりました。レシピコンテストに入賞することは、管理栄養士を目指す学生にとって大変大きな自信となります。

  2021年3月20日（土）は、卒業証書・学位記授与式でした。 新型コロナウイルス感染症の影響を受け、式典 を 縮小しての開催 となりました。学部・大学院の代表や学長賞受賞者等、ならびに教職員（役職者のみ）の出席でしたが、例年と同じく厳かに挙行されました。 川崎記念講堂 （大学HP 2021年4月19日まで視聴可能） この様子はYouTubeでLive配信され、学部生・大学院生と教職員は学科・専攻ごと分かれて指定教室でLive映像を視聴しました。 学科会場 大学院生 式場の式次第に合わせて進行 卒業記念品目録贈呈（本学科生） 大学院修了生謝辞（健康科学専攻） 学科会場では、学科長から学部生一人ひとりに卒業証書・学位記が授与され、 大学院生にはそれぞれに修士および博士の学位記が授与されました。 卒業証書・学位記授与（46名） 臨床栄養学専攻（修士3名）・健康科学専攻（博士2名）の学位記授与 続いて、表彰です。学長賞、学科長賞、全国栄養士養成施設協会長賞ならびに学科賞が授与されました。 学長賞授与 学科長賞授与 全国栄養士養成施設協会長賞授与 学科賞授与（3名） 卒業生による謝恩会です。 式終了後の 教室内で感染症対策を取りつつの会でしたが、華やかさもあり、頼もしさもあり、思い出深い会となりました。 ご退職の先生へ 臨床栄養学科卒業生（27期生46名） よく頑張りました！

　2020年 11 月 28 日（土）に第 27 回卒業研究発表会を開催しました。これは、 4 年生が 卒業研究の成果を報告する発表会です。本年度は、新型コロナウイルス感染症の蔓延に伴う措置として、本会場では 4 年生と 2 年生および教職員が参加し、 3 年生と 1 年生はそれぞれ別会場で Online での参加となりました。 　 卒業研究では、学生が希望した本学科教員の指導の下で学生が研究テーマを決定し、研究方法等を検討した後、調査や実験等を行います。そして、得られた結果を基に論旨を組み立てて卒業論文としてまとめます。卒業研究発表会では、その研究成果を 1 テーマ当たり約 10 分間でプレゼンテーションし、その後に学生や教員からの質疑に応答します。 　本年度の演題数は 18 演題でした。研究分野も、介護食品や治療食の開発に関する基礎研究、線虫やマウス・ラットを用いた遺伝子レベルでの研究や川崎医科大学附属病院等で得られた臨床データを用いた調査研究、学生を対象にした栄養学的研究など、多岐にわたりました。　 　新型コロナウイルス感染症の蔓延に伴う来学停止などの困難がありましたが、自ら探求することのおもしろさを経験したことで自らが学ぶ力を身につけることができ、今後の活躍が期待できるものとなりました。 「第27回卒業研究発表会　要旨集」はここからダウンロードできます。

　2020年8 月 31 日（月）に「食育キャンペーン～野菜の日編～」（）を産官学協働（倉敷市主催、臨床栄養学科・イオンリテール株式会社共催、会場 ：イオン倉敷 ）で開催しました。このイベントは、買い物に来店された若い世代へ野菜摂取量の増加を啓発するため、毎年野菜の日に開催しています。例年は、臨床栄養学科の学生と一緒に子どもたちが料理体験を行いますが、今年は新型コロナウイルス感染対策のため、レシピ動画の提供を行いました。 　調理学研究室の卒業研究に所属する 4 年生 が考えたレシピ動画を QR コードとともに展示しました。 3 品の料理は、ピーマンやにんじん、コーンを使った「 3 食おにぎり」、ぎょうざの皮になすやピーマンをのせた「夏野菜ピザ」、茹でたごぼうとマシュマロで作った「ごぼうのチョコムース」です。 　学生たちは、子どもが苦手な野菜でも楽しく作って、美味しく食べてもらえるようにアイディアを出し合い、見た目をかわいらしくするため、おにぎりやピザは、動物やお顔にみえるような盛付けにしました。料理の作り方を 6 分にまとめています。 QR コードよりご視聴できます。 　100 名程の親子が会場を訪れましたが、子ども連れで展示物をゆっくり見ることが難しい方も多く、 QR コードを読み取って帰られる姿がみられました。 健康づくりに関心が向きにくいと思われる若い世代には、 QR コードを利用した情報発信がニーズに合っているように思いました。新型コロナウイルス感染対策の新しい試みでしたが、学生にとっては、情報発信の方法などいろいろなことを学ぶ機会となりました。