超高齢化社会を迎えるなかで、 在宅高齢者や療養者に対する 栄養支援などの知識やスキルを身につけられる科目です。 今日は実践編の1部を紹介します。 テーマ　 “自宅にある食材で エネルギー・たんぱく質upを 目指せるか！？” ～そうめん編～ １回のお食事で “そうめん” を 1束も 食べられないほど食欲が落ちてしまった、 一人暮らしの高齢男性の　 ”ご自宅に訪問して実際に作る”　 という設定です。 ご自宅にある、 限られた 食材や調味料、保存食などを 用いて その場でレシピを考えてアレンジができるのか！？ に 挑戦しました。 茹でただけの そうめんを アレンジした料理が.....😲 即興で考えたレシピのほんの一部☆ ”和風・洋風・中華風”どれもおいしそう！ エネルギーとたんぱく質の摂取量を upさせることができたようです。 3年生の皆さん いつもとは異なる調理でしたが.... 「相手のことを想い、寄り添った提案を.....」 そんな仕事の一部を想像できましたか？？ 学生さんからはこんな声が.... 体験を通して “学び” や “考え” を 深めることができたようです👏 その他のテーマ  “自宅にある食材でエネルギー・たんぱく質upを 目指せるか！？” ～食パン編～ ガスコンロを使って料理を作ることが難しい方には、 ツナ缶や、レトルト、卵 など簡単に使用できる食材を用いて 電子レンジやホットプレートで出来るレシピが続々と！ 全てをお見せできないことが残念です。。。 “飲み込みやすい食事を作るには！？” ～お粥・鮭・豚肉の生姜焼き・パイン缶編～ 口から飲食することが難しくなった方達にとって必要な知識。 状況に応じてその場でテクスチャーを調整することができる 「魔法の粉」を用いて実際に様々な食事形態の調整にトライしました。 市販の調整食品とも食べ比べをして、 実際に作った料理と食感や粘性を確認！ きちんと記録しています！ 百聞は一見に如かず👀 今日の経験が、 「相手に寄り添った提案ができる」 きっかけ になったようです。 秋から始まる臨地実習では、 様々な食事が提供されている現場で 実際に学ぶことができます。 大学での学びが生きる21週間.... 楽しみですね😄 ※「魔法の粉」とは、食べ物が食べにくい方・飲み込みにくい方のために、食品を 常に...